“饮料新国标”年底将实施，快报记者探访：乳酸菌产品含量标注五花八门

现代快报讯（记者 季雨 文 / 摄）乳酸菌饮料的标注你看得懂吗？日前，国家卫生健康委、市场监管总局发布了新修订的《食品安全国家标准 饮料》，被业内人士称为 " 饮料新国标 "，其中明确从 2022 年 12 月 30 日起，添加乳酸菌的活菌型产品在标签上要标示乳酸菌含量。

△市面上售卖的乳酸菌饮品

8 月 16 日，现代快报记者在走访南京市场时发现，目前这类产品对乳酸活菌数含量的标注五花八门，这不免让消费者感到头疼。中国注册营养师赵慧君告诉现代快报记者，部分乳酸菌确实具有一定的调节肠道功能，但消费者在选购商品时，并不是菌种数量、乳酸活菌数越多就越好，能够满足调理身体的需要即可。

新规

《食品安全国家标准 饮料》2022 版发布，添加乳酸活菌的产品要标注含量

2022 年 7 月 28 日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2022（下称 "2022 版国标 "）。据悉，2022 版国标是对《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2015）（下称 "2015 版国标 "）的修订。

现代快报记者注意到，相对于 2015 版国标，2022 版国标的变化体现在五个方面：细化了术语定义描述、修改了部分感官要求、扩大了理化指标适用范围、统一了固体饮料菌落总数要求、完善了标识要求。

而在这些改变中，最令消费者关注的莫过于 " 为保证消费者知情权，明确要求添加乳酸菌的活菌型产品标签上要标识‘乳酸菌含量’，并增加乳酸菌检验方法。"

另外，在 2022 版国标中，虽然没有对乳酸菌饮料的活菌数作出新的规定，但还是要求乳酸菌饮料的活菌数应 ≥106CFU/g（ml）。也就是说，这是数量是乳酸菌饮料的最低行业标准。

探访

乳酸活菌标注五花八门，市民直呼看不懂

活菌型乳酸菌乳饮料、杀菌发酵型含乳饮料、植物乳杆菌风味发酵乳 …… 近年来，乳酸菌类牛奶、饮料很受消费者欢迎。这些产品的标注是否符合 2022 版国标？

8 月 16 日，现代快报记者选取了市面上常见的 6 款乳酸菌饮品，其中包括 3 款低温储存产品，3 款常温产品，并对其标识标注进行了比较。经过对比可以看出，目前市面上的常见乳酸菌饮品，虽然大多都对乳酸活菌数进行了标注，但是计量单位并没有统一，乳酸活菌数差距也很大。

△乳酸菌添加量

例如在 3 款常温乳酸菌产品中，乳酸活菌数标注的计量单位差别较大。有的饮品标注副干酪乳杆菌添加量为 3*106CFU/100g，有的饮品标注发酵原基料每百毫升含 100 亿个活性乳酸菌，还有的饮品乳酸菌添加量 ≥1.8*109CFU/ 瓶。

△乳酸菌添加量

在低温储存的乳酸菌产品中，虽然标注方式大同小异，但乳酸活菌数差距也很大。其中两款饮品的乳酸菌活数 ≥300 亿 CFU/100ml，另一款则标注乳酸菌活数则是大于等于 1*108CFU/ml。

不仅是线下销售的产品存在这样的问题，线上的产品也同样，标注可以说是让人看花了眼。对于这种现象，不少消费者很疑惑。于女士告诉记者，" 买乳酸菌主要是为了消食。这个数值和这个单位太专业了，我真的看不懂。只能从直觉上判断，数值越大，功能越好。" 刘同学也是同样的观点，" 这估计只有内行人才看得懂，我们外行人就觉得 300 亿活菌的，肯定比 300 万活菌的要好。"

关注

深圳市消委会测评乳酸菌饮料，活性菌含量相差 250 倍

除了乳酸活菌数标注的不尽相同外，不同产品的乳酸活菌数的差距过大，也是行业内不可忽视的一点，而这个问题也受到一些组织机构的重视。

2021 年，深圳市消委会联合宝安区消委会、福田区消委会、龙岗区消委会曾共同开展含乳饮料比较试验，对市售的部分含乳饮料品质进行比较测评。

此次测评的 14 款冷藏活菌型含乳饮料中，乳酸菌含量平均值整体优于 2015 版饮料国标出厂期限量要求，所有产品的活乳酸菌数含量也均达到各个产品标签所标注的数值。

但此次测评也反映一个问题，那就是各品牌乳酸活菌数差别很大。在测评中，乳酸活菌数最高为 140 亿 CFU/mL，乳酸活菌数最低的只有 0.51 亿 CFU/mL，两者相差超过 250 倍。

△市面上售卖的乳酸菌饮品

专家

消费者在购买产品时，不必一味追求菌种数量和类别

商家在宣传时，会重点突出乳酸菌饮料可以改善肠道健康、提高免疫力，这也成为消费者纷纷掏腰包购买的原因之一。中国注册营养师赵慧君告诉现代快报记者，部分乳酸菌确实具有一定的调节肠道功能。

那么，乳酸菌是不是越多越好？赵慧君称，乳酸活菌数并不是一成不变的，所以乳酸菌饮品包装上标明的乳酸活菌数，是指出厂时候检测的数量。因为在冷藏温度下，乳酸菌会有几天的 " 迟滞生长期 "。在此期间，乳酸活菌数几乎不增加，它们对别的杂细菌有一定抑制作用。几天之后，乳酸活菌数会增加，更多乳糖被转化成乳酸，乳酸菌产品的风味口感会发生一些变化。不过，如果放置的时间过长，乳酸活菌数大量减少，而杂细菌开始活跃起来。也就是说，乳酸活菌数是随着保存时间、温度而改变的，消费者不用一味地追求乳酸菌数量。

赵慧君介绍，当下一些企业为突出产品特点，会标榜所生产的产品中含有的菌种类别。这些菌种名称标识五花八门，如 "B 益畅菌 ""B+100 益生菌 " 等。对于这些花哨的菌种，赵慧君表示，不同菌种对健康的影响的确不同，但即使在学术界内和行业内，很多菌种仍在 " 待研究 " 的状态。

有的产品声称含有多种乳酸菌，但实际上，它们能否起到效果，还取决于菌种之间的共生能力。因此，产品含的菌种的数量多少，并不反映产品的品质。赵慧君建议，消费者在选购商品时，并不是菌种数量越多就越好，不存在一种万能的益生菌产品，能够满足所有调理身体的需要，像常见的齿龈乳杆菌、干酪乳酸杆菌、保加利亚乳酸杆菌等就可以起到效果。

（编辑 周冬梅）