减肥人士要哭：食物不吃看看也不行，因为你的大脑会发炎

想吃美食却担心长胖，那看一看满足一下眼睛的欲望，总无伤大雅吧？

想必这是很多减肥人士的真实想法。

But！你可能想简单了，只看不吃，虽然能减少能量摄入，但依然对身体有害。

来自瑞士巴塞尔大学的最新研究显示，对于肥胖人群来说，减肥只看不吃，可能会让你的胰岛素分泌出现紊乱，对健康造成影响。

而造成这种结果的背后机制，就在你的大脑里：

研究人员发现，控制餐前或者用餐之初胰岛素分泌的关键，是一种叫做白细胞介素 1 β的细胞因子，而这种细胞因子，可以在大脑内引起发炎，从而刺激胰岛素的分泌。

研究团队通过对老鼠的临床实验，证实了上述结论。

整个实验过程，是这样的。

首先，研究团队准备了两组实验老鼠，作为实验组和对照组。

在实验开始的前一晚，研究团队对两组老鼠进行了 12 个小时的禁食，以保证食物能够对它们有足够的刺激。

之后，两组老鼠被分别关进两个笼子，其中一个笼子准备了食物，另一个笼子则放置了与食物类似大小的橡胶粒。

就在实验组老鼠进食的第一时间，研究人员对老鼠进行了血样采集，结果显示，实验组老鼠的血糖并没有明显升高，但胰岛素的浓度却明显升高。

比较之下，对照组的老鼠胰岛素浓度没有增加。

实验结果证明了 2 个事实：

首先，在老鼠看到食物的那一刻，由神经刺激引发的胰岛素分泌就已经发生，在这个时期经历刺激引起胰岛素分泌，也被研究人员称作头相 / 头期（cephalic phase）胰岛素分泌。

其次，这种头期刺激需要一个前提，那就是食物必须是真实的。

这里的问题是，引起头期刺激的物质，到底是什么？

研究团队将怀疑对象放在了白细胞介素 1 β身上。

白细胞介素 1 β 是一种细胞因子，可以引发炎症反应，同时这种物质曾经被证实，可以刺激用餐之后的胰岛素分泌。

为了证实假设，研究人员为一部分老鼠预先注射了IL-1 受体 I 型拮抗剂，以阻止白细胞介素 1 β 发生作用。

在受到同样的食物刺激之下，研究人员发现，被注射拮抗剂的老鼠胰岛素浓度升高程度，并没有非注射老鼠那么显著。

这也表明，白细胞介素 1 β 在餐前的胰岛素分泌中，起到了关键作用。

所以接下来的问题是，用餐之前的白细胞介素 1 β，从哪儿来？又是如何发挥作用的？

研究人员发现，在经过头期刺激后，血清中的白细胞介素 1 β 水平基本保持在检测限度以下。

这也证明，头期刺激后白细胞介素 1 β 只在局部区域有升高。

经过一系列基因编辑实验之后，这个所谓的局部区域，就是中枢神经系统，具体来说，头期刺激后白细胞介素 1 β 的产生，源自 CX3CR1（小胶质细胞，是一种免疫细胞）和骨髓细胞的共同作用。

白细胞介素 1 β 这种炎症因子产生之后，以葡萄糖依赖的方式刺激迷走神经的活动，在大脑内部引发短暂的发炎，刺激胰岛素分泌。

对于健康人群来说，这个过程是正常的，但对于肥胖人群来说，白细胞介素 1 β 引发的炎症反应过度，反倒会造成相反的结果：

胰岛素分泌被抑制。

研究团队对以往人类头相胰岛素分泌研究进行了二级分析，发现肥胖对头相胰岛素分泌的影响大小有明显的负面影响。

而这种结果，在实验中也被证实。

研究团队对实验老鼠进行了 2 周的高脂饮食喂养，结果发现头相胰岛素分泌失效了。

同时，研究人员的对另一组老鼠进行为期 3 周高脂饮食喂养，但在喂养期间向老鼠注射白细胞介素 1 β 抗体，结果头相胰岛素分泌没有出现问题。

结果表明，肥胖导致的内源性白细胞介素 1 β活性的长期过剩，会让人类和老鼠的头相胰岛素分泌失调，而这种情况，则可以用白细胞介素 1 β 抗体进行预防。

所以，肉肉太多的盆友，别想着只看不吃减肥法了。

本来体内白细胞介素 1 β 就过剩，再刺激更多白细胞介素 1 β 产生，结果只能是胰岛素分泌紊乱，影响身体健康。

终究还是 " 管住嘴迈开腿 " 最有效。

最后，祝大家减肥成功～

研究团队来自瑞士巴塞尔大学，研究成果已经发表在Cell Metabolism上。

通讯作者 Sophia J. Wiedemann，生物医学和哲学博士，曾任瑞士医学博士协会主席，主要研究领域包括人体新陈代谢、免疫学和食物摄入生理学。