哪怕牛杂肠粉配咖啡，在广东没有什么是不可以的

广州咖啡玩得野啊

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以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

好久没去广州，没想到当地咖啡又玩出了新花样。和当地传统小吃或食材，直接组成 CP 出道，也太会玩了吧！

比如早上来碟肠粉，手边还有老板现做的拿铁，拉花好正：

而且店里供应了三种精品豆，一杯拿铁只要十几，放在上海价格绝对翻番。

广式经典糖水马蹄爽，复刻口味做成特调咖啡，还搭配了软凉的桂花糕：

广东新会特产小青柑，融合拥有岭南荔枝香的冷萃咖啡，如凉风拂面，心旷神怡。

原本是用来入菜的橘皮，和咸蛋黄流沙酱配在一起，居然莫名协调有趣：

比起蛋糕点心，这些传统广式食材和咖啡碰撞的化学反应，更有本地特色，可谓是烟火气和精致感并存。

于是，寻着这个思路，我们在广州发现了各种好玩有趣的搭配，属实有被惊喜到！

以下 7 杯广式创意咖啡，快收！

第 1 杯

花香与小青柑茶融合

像广州沙面岛春日的风

在普遍印象中，广州是市井的、温暖的。

但这杯「拾翠洲」，以广州西关的沙面岛为灵感，通过小青柑、栀子花和冷萃咖啡的融合，仿佛描绘春日广州清新温柔的一面。

沙面岛位于广州西关老城区，曾是外国使馆区，「拾翠洲」是当时的旧称。

上层是冷萃咖啡，下层是澄清牛奶，中间分层如同琥珀般剔透明亮。

咖啡豆选的是哥伦比亚的紫卡杜拉，有荔枝、百香果这种花果风味，更适合冷萃。

小青柑茶本是新会特产，入口甘凉清冽，添入咖啡中更显得清爽，还有栀子花的香气逐渐充盈口腔。

栀子花也是广州人民记忆里一秒唤醒夏天的风味。

澄清牛奶带来温润口感，而不是冷萃的清爽和微涩，但同时能尝到清新的酸甜感。

咖啡师建议先尝一口上层冷萃，再搅匀感受融合的口感。

搭配的两块鸡仔饼，也有十足的粤式童年味道。

Tips：

这杯来自「角落咖啡」，佛山的品牌，目前在广州已经有数家分店。拾翠洲是沙面店的限定特调，不要跑去其他店哦。

店里还有另一杯特调「恋曲」，融合冷泡葡萄茉莉花茶和冷萃咖啡，酸甜果香非常美妙，同样值得试试看。

同时店里也售卖挂耳包盲盒「西洋提神茶」，包装类似中药，很有意思。

第 2 杯

只有广东人懂得

怎么把点心做成咖啡

爽脆甘甜的马蹄爽，原是广东人餐桌上常见的糖水。咖啡师以此风味复刻做成特调，再搭配两块晶莹剔透的桂花糕，好喝又好看~

入口最突出的是气泡水的味道，二氧化碳在舌尖跳舞~

随后是马蹄的清甜和桂花糖浆带来的花香，非常甜蜜，隐约有浅烘咖啡的果香。

最惊喜的是杯底的马蹄爆珠，一口咬破，还包裹着小颗的马蹄脆，口感更丰富了~

马蹄爽糖水中也会加入脆马蹄，增加爽脆口感。

顶部搭配的两块桂花糕也是广府人童年味道，糖度克，软软的，就随便吃吃啦。

Tips：

这杯来自「Fastfoot急急脚」，叫「桂花马蹄冰啡」。店内装修很时髦，还蛮适合打卡拍照的。

第 3 杯

早茶里的蛋黄流沙包

做成咖啡真不赖啊

这杯「蛋黄流沙Dirty」是店里的招牌，喝起来像在吃广式早茶里的蛋黄流沙包，好神奇啊。

咖啡、橙汁、蛋黄流沙酱、奶盖层层叠加而不甜腻，让人忍不住直呼有趣！

风味丰富有层次，是充满巧思的写实流沙包。

上层奶盖类似芝士茶的奶盖，撒着新鲜橙皮碎，清爽不腻。

在汤、点心中加入陈皮等柑橘类原料解腻是广东的常见做法。

醇厚的燕麦奶和咖啡中偶尔能尝到些许咸蛋黄的味道，非常克制，不甜腻。

燕麦奶搭配深烘的雪莉威士忌拼配咖啡，没有牛奶的腥气，而带着一些茶点中才有的麦香味，原来咖啡还能这么玩~

Tips:

这杯来自「隔壁工坊·初」，一家广式特调咖啡专门店，开在网红店聚集的六运小区。

菜单看起来匪夷所思，但试过之后发现出品其实非常不错！每周都会更新菜单，研发能力好强。

特调 2 杯 48 元的价格也很良心。

他们同时自己也烘焙豆子，在淘宝上可买，店铺名叫「隔壁工坊」。

线上店开了 13 年，也算个老店了。

第 4 杯

广州人的夏日童年回忆

五羊甜筒一定占据首位

在隔壁工坊还有另一杯心头好，叫「五羊甜筒」，冲这个名字，就明白广东人对五羊的感情之深了。

由于制作时间较长，一般都是做好放冷柜里。

如果广州的夏天有味道，就一定是五羊甜筒味儿的！五羊本尊长这样

为了还原五羊甜筒顶上的花生风味，所以咖啡里加了店里自制的花生焦糖酱

通过鸡尾酒的奶洗工艺，使得这杯咖啡没什么深烘的焦苦感，反而奶香充盈，口感也更像冰淇淋。

随后还能感受到雪莉威士忌咖啡的醇厚甜香。

喝之前加冰Shake，摇出细腻的泡沫，口感也会更丰富了。

Tips:

这杯也来自「隔壁工坊·初」，咖啡整体水准都比较高，这家研发确实是有点东西。

第 5 杯

在潮汕的树下

感受凉风吹来的清新

以橄榄和青芒汁为桥梁的特调「青山再」，融合了潮汕单丛茶和水洗耶加雪菲。轻轻啜饮，潮汕清凉的风就吹到了广州。

橄榄、单丛茶、佛手柑都是潮汕特色物产。

还搭配了一小串潮汕特色的佛手柑凉果，软硬适宜不黏牙，有佛手柑和甘草的草木清香，咽下后口中还保留了清爽回味。

在潮汕街边，总会有小摊贩售卖腌制的水果，其中佛手柑凉果最为经典。

再感受咖啡上层的泡沫，橄榄和青芒果味细腻清新，但比佛手柑更柔润。

最后再把咖啡和底部的单丛茶糖浆搅匀。蜜兰香单丛茶的风味被冲散开，呈现出自然悠远的茶与咖啡的味道。

像坐在潮汕的树下吹风一样，舒爽清新，非常非常治愈，什么烦恼都忘掉了~

Tips：

这杯来自「SSAW·四序咖啡」，"四序"在古语里是四季的意思，SSAW则是四个季节的英语首字母。

店铺藏在西关老巷子，主打潮汕茶与咖啡的融合。店里不仅售卖咖啡，也售卖茶和茶点。

四序咖啡的咖啡豆也是自家烘焙。提前打电话给店里预约的话，还可以买到店里烘焙的挂耳包。

第 6 杯

广府街头的白玉兰

在口中绽放

这杯 Dirty 看起来平平无奇，但一入口就是惊艳——白玉兰的香气融入冰牛奶，与深烘浓缩咖啡融合，仿佛一朵白玉兰在口中绽放。

白玉兰在广州老城区特别常见，当地还会有老人家用线把花串起来在街巷间兜售。

热咖啡和冰牛奶在口中碰撞融合，醇厚过后，白玉兰花香逐渐轻盈扬起，清新而饱满。

浓缩咖啡就像深色的花萼，包裹着牛奶一样洁白的白玉兰花蕾，而后在口中盛放。

后期咖啡与牛奶在杯中融合之后再喝，花香也依然清晰。

据咖啡师说，花木兰Dirty的牛奶是加入了白玉兰花低温慢煮，将花香融入牛奶，但又不会有高温破坏花香。

也是为了高温不破坏花香，所以用dirty而不是拿铁的方式呈现。

Tips：

店名叫「梦想舍」，喝的是「白玉兰dirty」，主理人李梦虎在各大咖啡烘焙比赛中获得了众多大奖，底蕴深厚。

店里摆满了咖啡烘焙大赛的奖牌。

他家豆子都是自己烘的，在淘宝上也可以买到，客服会很贴心地推荐你喜欢的口味。

第 7 杯

喝咖啡也要强调养生降火hhh

这杯从去年喝过就惊为天人，咖啡与五花茶结合，温热适口，香气丰富，把温暖包容的广州气质表现得淋漓尽致。

五花茶是广东比较经典的凉茶，清热解毒。

入口后，生姜的辛辣味道立马袭来，然后是玫瑰糖浆的温柔甜美，包裹着草木香气，仿佛能感受到千年广府文化中的包容和底蕴。

作为基底的咖啡有着莓果、凤梨酥的酸甜，承托着种种香气，入口仍不失明亮清爽，像广州四季都透彻明亮的阳光。

插了一根烘烤后的肉桂，为咖啡增加一层木质辛香气息。

这杯厉害之处在于，热饮容易让糖浆产生酸味，但这杯还敢做成温热的口感，且从头到尾都没有酸味，感觉更养生了。

广东人真的是喝咖啡也要强调养生解毒hhhhh

Tips：

做这杯咖啡的店叫「PTN by limitless」，目前已经闭店了，我们是辗转邀请到工作室主理人，再次复刻才有幸喝到的。

相比原版，这杯复刻版木质辛辣气息强烈，更像广州炽热的夏天，充满岭南风情。

现在PTN更专注于熟豆烘焙和咖啡师培训工作，给新店「Shapeless无形·日咖夜酒」提供豆子，有时间不妨来这家试一试。

题 外

当初最吸引我们的咖啡配肠粉那家店，我们也去尝试了。结论就是，出品不稳定，不太推荐。

咖啡出品还不错。点了杯云南保山水洗豆的拿铁，拉花漂亮，奶味醇厚，豆子也没有杂味。

而且小小肠粉店，还供应了三种精品豆，而且一杯20元都不到，属实厉害啊。

这种水准要是放在上海，价格得翻倍。

但牛肉肠粉吃起来很咸，还发酸，肠粉本身也不够滑，不太值得特地去吃。

经过在广州这几天体验下来，感觉咖啡的包容性实在太广了。

在上海，午餐吸溜一整碗炒面后，走几步去附近的咖啡喝杯冰美式：

而广州则是直接把咖啡和传统小吃组在一起，可时髦，可有趣。

咖啡配牛杂，也只有广州能吃到这种搭配吧。

那是不是在不同城市，都有和当地特色结合的咖啡组合？比如北京的卤煮、天津的煎饼果子、南京的牛肉锅贴hhhhh（想想都觉得很有趣！）

欢迎大家在评论区里给我们安利！

咖啡在全国不同城市，有哪些特别的组合呀！煎饼果子、生煎包等等，来安利下吧～

今年阳山的桃中白凤，桃味很浓比去年还好吃。一年就这三五天，没错了！

粉嫩可爱多汁又清甜，是正宗的无锡阳山白凤。入口细腻，果味十足。清爽颇有桃味：

外皮粉嫩可人，凑近闻桃香浓郁。果肉难得的细腻软糯，清爽的甜。

很多朋友都已经收到了，得品质比去年还要好。汁水清甜充沛，特别甜很清爽不腻。老客人都开始复购几箱：

建议拿较软的桃直接剥皮咬着吃，减少水分流失。体验更好，口口多汁到爽

果园还是长时间合作的，是多年出口资质的示范基地。七八分熟度发货，放置3天变软剥皮更佳。

粉嫩可人，桃中白凤，饱记品质第六年。一盒 8 颗装，特级单果约 6 两，优级单果 5 ~ 6 两。产量很小，最后三五天想吃快来：

戳图或复制淘口令购买

68￥YV1b2pTgylG￥

本文的研究员

扣 子

不爱吃辣的湖南人

不是在干饭

就是在去干饭的路上

冷 肉

其实不冷，甚至很暖

不会喝茶的摄影师不是一杯好咖啡

Annie

不吃香菜，坚决不吃

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